Идея для бизнеса № 158: технология и выгоды производства копченой рыбы

Идея для бизнеса № 158: технология и выгоды производства копченой рыбы

Хотел бы задать вопрос по своему бизнесу, так как вразумительного совета мне наши ветслужбы не дают. Я в подсобном хозяйстве организовал копчение продукции, копчу и мясо и рыбу. Что оно из себя представляет: Построено помещение 14 кв. Продукцию мою всю дома на хухне, в коптильне только копчу. Я открыл ИП, сделал декларацию качества на продукцию и осталось получить только вет-освидетельствование для получения ветеринарки на производимую продукцию, так как в магазины без них поставлять не могу. На что мне в ветнадзоре сказали что ваше кустарное производство ни на что неподойдет, вам нужно крутое помещение и бла бла бла. Подача была такова что мне не хотят помочь в моем деле, а просто отшили или хотят что бы дали на лапу. Причем другие знакомые ветеринары сказали что я могу производить и на данное микро производство есть требования и они более упрощенные чем для больших. Обидно что завернут меня не начав дело.

Копчение рыбы как бизнес: план по организации своего дела

Бизнес-идеи Бизнес на копчении и реализации копченой рыбы, колбасы, мяса и сала Копчености хорошо покупают, но при этом на рынке присутствуют единицы мелких производителей такой продукции, да и ассортимент не радует разнообразием. Проблема этого вида бизнеса в сложности оформления разрешительных документов. Несмотря на высокий спрос на эти продукты, на рынке представлено лишь небольшое количество компаний и частных лиц, которые им торгуют.

Как правило, ассортимент ограничивается салом, курицей и иногда рыбой, хотя коптить, грубо говоря, можно намного больше продуктов. Помимо этого, существующая копченая продукция отличается не самым высоким качеством. Любители копченостей отмечают отсутствие у такого товара характерного запаха и насыщенного вкуса.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение - из хобби в бизнес. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это.

В зависимости от предполагаемого объема производства, подбирается соответствующее помещение, требование к которому ничуть не ниже, чем к оборудованию и инвентарю. Помимо наличия централизованного водопровода, канализации и подключения к трехфазной сети, коптильный цех должен иметь достаточную площадь, для организации технологического процесса.

Планировка коптильного цеха Арендованное или собственное помещение для производства копченых продуктов должно иметь общую площадь не менее 80 м2 и два или три отдельных входа. Ориентировочная планировка цеха копчения Планировка его должна позволять оборудовать минимум три изолированных рабочих зоны: Если запланировано заниматься разными видами продуктов, например рыбой и мясом, то потребуется еще одно помещение — эти продукты вместе хранить нельзя.

Так же потребуется дополнительное помещение для разморозки и посола. Чтобы не загромождать текст излишними подробностями, остановимся на описании цеха для производства копченостей одного вида, например, из свиного или говяжьего мяса. Холодильная камера Площадь помещения для комбинированного хранения мяса и готового продукта должна составлять не менее м2. В ней должно свободно разместиться профессиональное холодильное оборудование с функцией заморозки.

Работа с дымком

Не дети ли становятся стариками, и не в детство ли впадают старики? Лев Карсавин В старости проблемы ускользают от нас, как и в молодости. Мы не в состоянии не только разрешить их, но и удержать.

Хотелось бы рассмотреть с вами идею такого вида прибыли,как копчение рыбы и мяса с подальшим сбытом готовой продукции!.

Зима идеальное время года, чтобы развить этот бизнес с нуля. Низкие температуры, масса праздничных дней, все население сосредоточено в городской черте, а не распределено по дачным массивам. Может показаться, что этот бизнес придется развивать в насыщенной конкурентной среде, и шансы выстоять в борьбе за покупателя ничтожно малы. Я убедился в этом лично, когда прошлой зимой дал объявления в тематических разделах некоторых сайтов. Я солил, как обычную сельдь, так и любую красную рыбу под заказ.

Такая постановка дела позволяла копить заказы и закупаться на оптовке. Это ощутимо снижало себестоимость. Главная фишка в этом"соленом" бизнесе состоит в том, что покупателю предлагается филе сельди или проционная нарезка красной рыбы в пластиковых контейнерах объемом мл, в то время, как на минирынках и торговых павильонах рыба продается непотрошеная и с головой.

Зарабатываем на копчении мяса, рыбы, сала. Бизнес идея

Возможно, Вас заинтересует наш проект. Организация производства холодного и горячего копчения рыбы и мясной продукции высшего качества производительностью тонн продукции в год. Цель данного проекта - открытие на собственной базе предприятия цеха по производству копченой и соленой рыбной и мясной продукции высшего качества, производительностью тонн продукции в год, отличающейся оригинальным способом приготовления, хорошим вкусом, без содержания канцерогенов, с себестоимостью продукта, позволяющей конкурировать на данном рынке.

Проект согласован в Роспотребнадзоре. Проектом планируется продавать такие сорта рыбы как:

Получить понимание того, что в настоящее время представляет из себя рынок той продукции, которую вы планируйте реализовывать.

Копчение рыбы как бизнес Запуск коптильного цеха ообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях. ИП Косенкова Т Примечание Вареная колбаса из мяса [пищевых субпродуктов] птицы может быть изготовлена по технологии Мясные продукты: Ежедневно, всего понемногу или чередуя по дням.

Фарш не должен содержать соли и специй. Горячее копчение очень распространено, потому что получается быстрый результат.

Бизнес на домашней коптильне

Бизнес идея - копчение рыбы, мяса, сала Автор: Бизнес идеи - Журналист. Тем более вам понадобятся силы и терпение, если вы захотите заняться копченостями. Это очень сложный бизнес, и вам придется приложить много сил и времени, чтобы добиться хороших результатов.

Затем методом проб нужно научится изготавливать качественную продукцию. Коптить можно мясо, сало, рыбу, птицу и прочее.

Цех вяления и копчения рыбы Бизнес по переработке рыбы является одним из самых выгодных направлений работы в пищевой промышленности. Особенно это актуально теперь, так как даже во времена экономического кризиса эта отрасль менее всего страдает от колебаний рынка. Она отличается относительной стабильностью конечно, и такой бизнес зависит от рыночных условий, но в меньшей мере, чем пищевое производство в целом , а также устойчивым спросом, который мало зависит от сезона и экономической ситуации в стране.

Рассмотрим вариант открытия небольшого предприятия по производству таких видов продукции, как вяленая рыба лещ, щука, чехонь, карась, густера, сопа, судак, вобла, корюшка, жерех, плотва, камбала, нельма и различные виды морской и пресноводной рыбы горячего и холодного копчения. Особенности бизнеса Если у вас нет опыта работы непосредственно в сфере переработки рыбы, то лучше начинать с мини-цеха по копчению и вялению разных видов рыбы. В целом, процесс представляется довольно простым и включает в себя три основных этапа: Для открытия мини-цеха потребуется от тысяч рублей, а для предприятия средних объемов — от 1 миллиона рублей.

Российский рынок рыбной продукции активно развивается. Его объем в денежном измерении оценивается в 16 миллиардов долларов. Помещение под рыбный цех и его оснащение Обратите внимание: Площадь помещения под цех должна составлять не менее кв. При этом по требованиям Санитарной службы оно должно быть расположено на расстоянии не менее метров от промышленных предприятий и жилых домов. Кроме того, помещение должно отапливаться, в него должна быть подведена холодная и горячая вода, установлена система вентиляции, а также кондиционер.

Обязательно наличие системы мойки тары, бактерицидных ламп и налаженной канализации стоков.

Бизнес по копчению рыбы и мяса. Открываем свой мини цех.

Его производят тысячи предприятий. И еще больше торговых точек занимают сбытом подобного товара. Казалось бы, новичку в этом бизнесе нечего делать.

Бывают коптильни горячего и холодного копчения. Готовая продукция различается и может захватить разную целевую аудиторию.

Хочу заняться копчение мяса, рыбы. Какова строгость к этому виду бизнеса со стороны сэс? Нужно специальное оборудование дорогостоящее либо можно все сделать самому каптильни? И получить все соответствующие докумены для реализации продукции. Я в этой сфере"0", прошу помощи, может кто то занимается этим? Первоначально необходимо определиться с ассортиментом выпускаемой продукции, также следует учитывать что рыбу и мясо едят отдельно, следовательно необходимо позаботиться о разных помещениях и технологическом оборудовании для этих производств.

Так как после уже практически не возможно вывести запах рыбы. Второе что необходимо сделать прощупать рынок на факт того какая именно продукция будет пользоваться спросом, так как за основную аудиторию Вы приняли пивные магазины, то следовательно наиболее актуальной продукцией для данных магазинов скорее всего будет снековый сегмент, то есть сыровяленая и сырокопченая продукция.

Если будет нужна технологическая помощь обращайтесь, по мере возможности помогу. Удачи в Вашем начинании.

Копчение как бизнес: что необходимо знать

Бизнес идеи Организация бизнеса Психология бизнеса Свое дело с нуля Тесты Копчение"Жидким дымом" Непременным успехом у населения пользуется продукция холодного и горячего копчения: Существуют специальные цеха, где все это коптится в больших количествах. С его помощью вы можете получать всю копченую продукцию, на которую будет гораздо меньше затрат. При помощи этого средства для копчения получают с минимальными затратами более качественную продукцию, канцерогенные вредные соединения в которой содержится гораздо меньше, при этом нет потребности в дымогенераторах, опилках, уменьшаются энергозатраты, снижается себестоимость и уменьшается коптящий процесс в раза.

Вы сможете увеличить ассортимент выпускаемых продуктов.

Поэтому акцент можно поставить на качественность вашей продукции и одним из таких вариантов можно рассмотреть копчение рыбы, мяса, сала.

Обратите внимание, что в магазинах представлен большое количество рыбной продукции, но ассортимент торговых точек, как правило, мало чем отличается друг от друга. А Окуня горячего копчения вы на прилавках практически не встретите. Поэтому, при организации производства следует учесть тот факт, что продукция должна поставляться в торговые точки не большими партиями, реализация которой будет осуществляться в течение суток.

Для этого, при выборе помещения для размещения коптильного цеха, требуется учесть возможность размещения небольшого склада готовой продукции. Помещения для копчения окуня Более детально рассмотрим вопрос выбора помещения. Учитывая, что обсуждаем сравнительно небольшое производство, то нам понадобиться строение, в котором сможем разместить следующие помещения: Склад для сырья - 12м2.

Как работает коптильня мяса. «Бизнес-план»

    Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает человеку больше зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы очистить свой ум от него навсегда. Нажми тут чтобы прочитать!